12:37 | Основна линия

12:35 | В детайли

12:31 | Контекст

5194

Ястията чак-чак и зур белиш от Волжка България ще имат възможност да опитат варненци по време на предстоящото пето издание на празника на плодородието "Сабантуй", организиран от сдружение „Волжки българи“.Фестивалът ще се проведе край Варна в края на тази седмица.

Автор: БТА / Редактор: Стела Филипова | 26 Август 2025, 14:55 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Чак-чак разкрива историята на Волжка България, смята Фасхеева. Легендата разказва, че този десерт е сътворен преди векове, покрай сватбата на сина на един от хановете. Владетелят искал да покани хора от всички краища на страната, само че не знаел какво ястие да им изпрати, за да ги привлече. Извикал готвачите, но никой от тях не успял да измисли нищо, което да не се разваля бързо. Тогава жената на един пастир решила проблема. Тя предложила простичка рецепта, направила тесто, разтопила краве масло, накъсала тестото на малки парченца, изпържила ги, а после ги заляла с мед. Тъй като медът е натурален консервант, той осигурява на чак-чак годност до 3 месеца, обясни Фасхеева. А за това време бързоходците на хана имали възможност да поканят мало и голямо на сватбата на сина му, да дойдат да видят чудесата на Волжка България. Чак-чак е натоварен с много символика, посочи Фасхеева и уточни, че и до днес с него се посрещат скъпи гости, освен това малките парчета са и знак за единство, за обединение.

Другото ястие, което Фасхеева и нейният екип ще представят пред варненци, е очкочмак – буквален превод “три ъгъла“. Ястието е от маслено тесто с плънка от ситно нарязани телешко месо, картофи и лук, което се пече на фурна. Храната във Волжка България е била простичка, но много питателна, защото хората са работели много и са имали нужда от енергия, каза Фасхеева. По думите една от най-разпространените супи и до днес е токмач, която ние знаем като пилешка супа, а в нейната родина се приготвя с кокоше месо. Според шеф готвача обаче това ястие е своеобразен изпит за младите жени, бъдещи снахи. В токмач се слага ръчно приготвено фиде, точат се кори, които тук се ползват за баница, а там – се режат на тънки пръчици, посочи Фасхеева. Колкото по-тънко е разточена кората, толкова по-добра ще е снахата, с усмивка допълни шеф готвачът. Тя не каза дали в Татарастан има много неомъжени жени, но с гордост отбеляза, че нейните ученици, макар и в крехка възраст, се справят майсторски с точенето.

За свое любимо ястие Фасхеева посочи зур белиш – голям пирог, чиято плънка може да е от телешко, кокоше, или още по-добре от гъше месо. Това е семейно блюдо, каза шеф готвачът, която има личен рекорд с приготвянето на огромен зур белиш. По думите в домашни условия пирогът се приготвя в тава, която се поставя в средата на масата. Честта да нареже зур белиш се пада на бащата в семейството. А всички са най-доволни, ако ястието е приготвено в пещ – така, както са го правили предците.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Контекст

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Писателката Мария Македонска и италианският режисьор Никола Замбели представят във Видин своя авторски проект за творческо писане и визуално мислене „Напиши ми портрет“ ...

През първото тримесечие на 2026 г. средната месечна брутна работна заплата в област Шумен се увеличава спрямо четвъртото тримесечие на 2025 г. с 3,4 на сто до 1132 евро, съобщиха о ...

Четвърта доброволческа кампания, посветена на грижата за животните и подобряването на средата в зоопарка в Стара Загора, ще се проведе тази събота, 23 май, в зоокъта. Това съобщава ...

Предприети са всички необходими мерки по спазване на приложимото законодателство в областта на опазване на околната среда, заявиха от „ТЕЦ Марица изток 2“ ЕАД в съобщен ...

Общинският съвет на Асеновград ще обсъжда откриване на конкурсна процедура за избор на управители на „Многопрофилна болница за активно лечение - Асеновград“ ЕООД и на & ...

               

Със заповед на министър-председателя Румен Радев са назначени нови заместник-министри в три министерства, съобщиха от правителствената пресслужба.  В Министерството на здравео ...

Писателката Мария Македонска и италианският режисьор Никола Замбели представят във Видин своя авторски проект за творческо писане и визуално мислене „Напиши ми портрет“ ...

Населението на област Плевен е намаляло с 2436 души за една година. Това показва анализ на отдел „Статистически изследвания“ – Плевен при Териториално статистичес ...

През нощта облачността ще е по-често значителна и на отделни места, главно в източната половина от страната, ще има валежи от дъжд, съобщиха от Националния институт по метеорология ...

През първото тримесечие на 2026 г. средната месечна брутна работна заплата в област Шумен се увеличава спрямо четвъртото тримесечие на 2025 г. с 3,4 на сто до 1132 евро, съобщиха о ...