22:24 | Основна линия

22:04 | В детайли

21:57 | Основна линия

5172

Ястията чак-чак и зур белиш от Волжка България ще имат възможност да опитат варненци по време на предстоящото пето издание на празника на плодородието "Сабантуй", организиран от сдружение „Волжки българи“.Фестивалът ще се проведе край Варна в края на тази седмица.

Стела Филипова | 26 Август 2025, 14:55 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Чак-чак разкрива историята на Волжка България, смята Фасхеева. Легендата разказва, че този десерт е сътворен преди векове, покрай сватбата на сина на един от хановете. Владетелят искал да покани хора от всички краища на страната, само че не знаел какво ястие да им изпрати, за да ги привлече. Извикал готвачите, но никой от тях не успял да измисли нищо, което да не се разваля бързо. Тогава жената на един пастир решила проблема. Тя предложила простичка рецепта, направила тесто, разтопила краве масло, накъсала тестото на малки парченца, изпържила ги, а после ги заляла с мед. Тъй като медът е натурален консервант, той осигурява на чак-чак годност до 3 месеца, обясни Фасхеева. А за това време бързоходците на хана имали възможност да поканят мало и голямо на сватбата на сина му, да дойдат да видят чудесата на Волжка България. Чак-чак е натоварен с много символика, посочи Фасхеева и уточни, че и до днес с него се посрещат скъпи гости, освен това малките парчета са и знак за единство, за обединение.

Другото ястие, което Фасхеева и нейният екип ще представят пред варненци, е очкочмак – буквален превод “три ъгъла“. Ястието е от маслено тесто с плънка от ситно нарязани телешко месо, картофи и лук, което се пече на фурна. Храната във Волжка България е била простичка, но много питателна, защото хората са работели много и са имали нужда от енергия, каза Фасхеева. По думите една от най-разпространените супи и до днес е токмач, която ние знаем като пилешка супа, а в нейната родина се приготвя с кокоше месо. Според шеф готвача обаче това ястие е своеобразен изпит за младите жени, бъдещи снахи. В токмач се слага ръчно приготвено фиде, точат се кори, които тук се ползват за баница, а там – се режат на тънки пръчици, посочи Фасхеева. Колкото по-тънко е разточена кората, толкова по-добра ще е снахата, с усмивка допълни шеф готвачът. Тя не каза дали в Татарастан има много неомъжени жени, но с гордост отбеляза, че нейните ученици, макар и в крехка възраст, се справят майсторски с точенето.

За свое любимо ястие Фасхеева посочи зур белиш – голям пирог, чиято плънка може да е от телешко, кокоше, или още по-добре от гъше месо. Това е семейно блюдо, каза шеф готвачът, която има личен рекорд с приготвянето на огромен зур белиш. По думите в домашни условия пирогът се приготвя в тава, която се поставя в средата на масата. Честта да нареже зур белиш се пада на бащата в семейството. А всички са най-доволни, ако ястието е приготвено в пещ – така, както са го правили предците.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Основна линия

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Нови два бизнес проекта започна да развива „Мебел стил“ ООД в Търговище по повод 30-тата си годишнина. В предприятие за производство на дървени къщи и медицинско-естети ...

Надежда Дюлгерова от Профилирана гимназия "Пейо Яворов" в Петрич и Марина Козарева от училище "Васил Левски" в Бургас спечелиха първите места в двете възрастови групи в Националния ...

От „ДПС – Ново начало“ ще сигнализират Инспектората към Висшия съдебен съвет (ВСС) за проверка на интегритета на съдийския състав, пуснал срещу парична гаранция м ...

През следващата година в националната система „еЗдраве“ вече ще има възможност да се виждат и денталните прегледи, каза министърът на електронното управление Валентин М ...

Община Смолян удължи до 12 декември срока за събиране на данни за изчисляване на таксата за битови отпадъци по новия модел, съобщи Виолета Филипова – експерт „Връзки с ...

               

Концерт спектакълът „Прекрасна вечер с вас“, част от инициативата „Концерти с кауза“, се проведе в Сливен. Събитието беше в подкрепа на две значими кампании ...

Нови два бизнес проекта започна да развива „Мебел стил“ ООД в Търговище по повод 30-тата си годишнина. В предприятие за производство на дървени къщи и медицинско-естети ...

Пловдивската света митрополия представи официално втория брой на периодичното издание - списание „Духовен път". Събитието бе в аулата на Пловдивската духовна семинария и Плов ...

Концерт и фотоизложба посветиха на Деня на народните будители хор "Железни струни" към Народно читалище (НЧ) „Развитие 1869“ в Разград и смесеният хор „Славянско ...

Поетът Боян Ангелов стана носител на литературната награда "Евтим Евтимов". Отличието беше връчено тържествено от сина на поета Евтим Евтимов - Венко Евтимов, който е и председател ...