18:59 | Местен фокус

18:34 | В детайли

18:03 | Сфера

283

Ястията чак-чак и зур белиш от Волжка България ще имат възможност да опитат варненци по време на предстоящото пето издание на празника на плодородието "Сабантуй", организиран от сдружение „Волжки българи“.Фестивалът ще се проведе край Варна в края на тази седмица.

Стела Филипова | 26 Август 2025, 14:55 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Чак-чак разкрива историята на Волжка България, смята Фасхеева. Легендата разказва, че този десерт е сътворен преди векове, покрай сватбата на сина на един от хановете. Владетелят искал да покани хора от всички краища на страната, само че не знаел какво ястие да им изпрати, за да ги привлече. Извикал готвачите, но никой от тях не успял да измисли нищо, което да не се разваля бързо. Тогава жената на един пастир решила проблема. Тя предложила простичка рецепта, направила тесто, разтопила краве масло, накъсала тестото на малки парченца, изпържила ги, а после ги заляла с мед. Тъй като медът е натурален консервант, той осигурява на чак-чак годност до 3 месеца, обясни Фасхеева. А за това време бързоходците на хана имали възможност да поканят мало и голямо на сватбата на сина му, да дойдат да видят чудесата на Волжка България. Чак-чак е натоварен с много символика, посочи Фасхеева и уточни, че и до днес с него се посрещат скъпи гости, освен това малките парчета са и знак за единство, за обединение.

Другото ястие, което Фасхеева и нейният екип ще представят пред варненци, е очкочмак – буквален превод “три ъгъла“. Ястието е от маслено тесто с плънка от ситно нарязани телешко месо, картофи и лук, което се пече на фурна. Храната във Волжка България е била простичка, но много питателна, защото хората са работели много и са имали нужда от енергия, каза Фасхеева. По думите една от най-разпространените супи и до днес е токмач, която ние знаем като пилешка супа, а в нейната родина се приготвя с кокоше месо. Според шеф готвача обаче това ястие е своеобразен изпит за младите жени, бъдещи снахи. В токмач се слага ръчно приготвено фиде, точат се кори, които тук се ползват за баница, а там – се режат на тънки пръчици, посочи Фасхеева. Колкото по-тънко е разточена кората, толкова по-добра ще е снахата, с усмивка допълни шеф готвачът. Тя не каза дали в Татарастан има много неомъжени жени, но с гордост отбеляза, че нейните ученици, макар и в крехка възраст, се справят майсторски с точенето.

За свое любимо ястие Фасхеева посочи зур белиш – голям пирог, чиято плънка може да е от телешко, кокоше, или още по-добре от гъше месо. Това е семейно блюдо, каза шеф готвачът, която има личен рекорд с приготвянето на огромен зур белиш. По думите в домашни условия пирогът се приготвя в тава, която се поставя в средата на масата. Честта да нареже зур белиш се пада на бащата в семейството. А всички са най-доволни, ако ястието е приготвено в пещ – така, както са го правили предците.

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Сфера

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

При споделена отговорност, когато правителството и президентът имат различни политически визии за това как да се развиват в определени сектори дейностите на държавата, е нормално д ...

Общинският съвет в Ябланица предостави три обекта за управление на Асоциацията по ВиК, за възлагане на дейностите по стопанисването, поддържането и експлоатацията им на „Водо ...

Общинските съветници в Луковит почетоха с едноминутно мълчание паметта на бившия кмет на Общината Петър Нинчев преди началото на заседанието. Той е един стълб в новата история на г ...

Пожар е засегнал около 50 квадратни метра покривна конструкция на завод в Благоевград, съобщиха от пресцентъра на МВР. Сигнал за пожара е подаден около 15:00 часа днес, на който с ...

Общинският съвет в Луковит отхвърли предложение за поемане на дългосрочен общински дълг за реконструкция на водопроводната мрежа в село Торос. Това съобщи председателят д-р Данаил ...

               

Председателят на „Продължаваме промяната“ (ПП) Асен Василев обяви, че за последните шест месеца е изтеглен по-голям като размер държавен дълг, отколкото за последните т ...

При споделена отговорност, когато правителството и президентът имат различни политически визии за това как да се развиват в определени сектори дейностите на държавата, е нормално д ...

Общинските съветници в град Искър на редовно заседание приеха актуализация на бюджета на общината за 2025 година. Те решиха да отпуснат средства в размер на 50 на сто от одобрената ...

Общинският съвет в Ябланица предостави три обекта за управление на Асоциацията по ВиК, за възлагане на дейностите по стопанисването, поддържането и експлоатацията им на „Водо ...

Пожар гори в нерегламентирано сметище в района на село Паничарево, община Бобов дол, каза говорителят на Областна дирекция на МВР - Кюстендил Катя Табачка. Пожарът е в близост до ...