07:01 | Контекст

18:41 | На преден план

18:14 | Основна линия

5995

Една от характерните особености на вината на изба "Братанов" е, че вече девет години те се произвеждат чрез т.нар. "дива ферментация".Това обясни Таня Аврамова, съпруга на един от собствениците, която отговаря за брандирането и маркетинга на избата.

Стела Филипова | 29 Септември 2025, 19:24 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

"Ние сме първите и вероятно единствените в страната, които от реколта 2016 година насам ферментираме вината си само с естествени дрожди от гроздето. Това е нашият избор да дадем възможност терорът да изрази характерните черти на виното от региона", казва Аврамова.

Избата е семейно начинание на баща и синовете му, които възстановяват семейната лозаро-винарска традиция след повече от пет десетилетия прекъсване. Вдъхновението идва от Стойчо Братанов, който в миналото е обработвал масив в село Шишманово и е държал местната кръчма, разказва снахата му. Именно върху неговата земя са създадени новите лозови масиви. През 2015 г. към екипа се присъединява енологът Мария Стоева, завършила университета в Дижон, Франция.

Днес винарната разполага с масив от 44 хектара в района на Шишманово с разнообразие от местни и международни сортове. Новите насаждения са създадени на два етапа – през 2006 и 2016 г. В тях са добавени сортове като Тамянка, Шардоне, Було, Мерло, Сира, Рубин и Каберне Фран. По-късно са засадени и Вионие, Каберне Совиньон и експериментално – Гъмза, използвана за розе в купаж с Мавруд и Рубин. От самото начало лозята се отглеждат устойчиво – без напояване и без употреба на хербициди. От декември 2024 г. те са сертифицирани като биологично земеделие.

Избата съчетава традиции с нови технологии. За оптимизиране на процесите се използват по-ефективна техника и оборудване, щадящи околната среда – трактори с по-нисък разход на гориво, рециклируеми пръскачки и машини за оптично сортиране на гроздето.

Аврамова отбелязва, че малко са избите в страната, които съществуват самостоятелно и без опора в други бизнес направления. И в "Братанов" първоначално е използван финансов ресурс от друга дейност, но впоследствие винопроизводството се превръща в основен източник на препитание за фамилията. Инвестициите са насочени както към техниката за лозята, така и към развитието на избата, с подкрепа на кредити и европейски програми.

Виното, с което винарна "Братанов" изпъква на пазара, е от Тамянка. След като дълги години наред сортът у нас е бил пренебрегван, а голяма част от масивите - изкоренени, харманлийската винарна е първата, която решава да възроди традициите на този сорт. Тамянката от първата реколта от 2013 година носи на винарната златен медал от Balkan International Wine Competition 2014. А виното от реколта 2024 в серията Shishmanovo Vineyards е в лимитирано количество от  3 406 бутилки. Последната премиера на изба "Братанов" е вино от червен Мавруд от собствено грозде, реколта 2024 -та. Налагаме стила на Мавруд, който е свеж, плодов, различен от масовата представата, че от него става тежко вино, както казват "в кърпа да го носиш". Според нашите наблюдения когато този сорт не се изкривяване чрез различни винарски техники, може да покаже естествения си характер, добавя Таня Аврамова.  

Винарна "Братанов" е  един от членовете на местното сдружение на производителите Wines of Sakar в Харманли. В момента винарната очаква резултатите от винификацията на сорт Димят, набран от 60-годишен масив в свиленградското село Димитровче. Според Аврамова, това ще даде възможност да се сравнят различните подходи при работата с този сорт. "Именно затова производството на вино е не само знаят, а е изкуство", добавя Таня Аврамова.

ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

 

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Основна линия

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Частично прекъсване на водоподаването ще има в Сливен на 2 октомври, съобщават от „Водоснабдяване и канализация (ВиК) – Сливен“ ООД. Заради ремонт на водопровод к ...

„Където има събрано семейство, където има сговор в един жилищен блок и в един град, там има напредък. Нещата не се случват на местата, където има разединение. Убедена съм, че ...

Бистрото езеро край Смолян е пресъхнало след необичайно дългите периоди без дъждове това лято. Туристите, разхождащи се до Смолянските езера, виждат само дъното на Бистрото ез ...

Българските граждани в Мюнхен да избягват райони и събития с масово струпване на хора и да следват стриктно препоръките на местните власти, препоръчват от Министерството на външнит ...

Районна прокуратура-Пловдив се самосезира и разпореди проверка по публикации в медиите за нанесен побой на публично място на възрастен мъж от две непълнолетни момчета, съобщиха от ...

               

Вицепремиерът Атанас Зафиров, който е председател на Националния съвет по етническите и демографските въпроси, ще бъде сред лекторите в 18-ата среща на Европейската платформа за ро ...

Община Перник ще бъде домакин на второто издание на „Панорама на спорта“, съобщи главният експерт в администрацията Десислава Стойова. Тя допълни, че след миналогодишн ...

Частично прекъсване на водоподаването ще има в Сливен на 2 октомври, съобщават от „Водоснабдяване и канализация (ВиК) – Сливен“ ООД. Заради ремонт на водопровод к ...

Военно окръжие – Добрич отбеляза днес 85 години от своето създаване. Празникът бе организиран заедно с Младежки център „Захари Стоянов“ – Добрич. Той бе под ...

Окръжната прокуратура в Кърджали внесе в Окръжния съд обвинителен акт срещу бившия кмет на община Кърджали Хасан Азис и трима служители на администрацията за длъжностно присвояване ...